全国著名的旋转小火锅川麻辣火锅
2018-3-17 岚慧设备厂
全国著名的旋转小火锅，川渝火锅，它们以独特的“麻、辣、鲜、香”享誉中外“，一年四季，三伏天都吃烫涮火锅，重庆当地人对火锅的喜爱之情无法用语言来传达的。
旋转麻辣汤底多是用辣椒、花椒、牛油、豆瓣、老姜等数十种调味料按比例精心炒制而成。
成都和重庆的火锅有所不同，成都火锅牛油少、清油多，用新鲜辣椒与花椒。
重庆火锅热衷麻辣，清油少、牛油多，通常用干辣椒调味，花椒多，味道比较重。
回转小火锅蘸料一般都是油碟，再加上香菜、蒜泥、花生等进行调味。
川渝地区比较潮湿，辣椒和花椒能帮助散发体内的湿气。辣椒含有多种抗氧化物质，能抗癌、降血压，还能促进消化液分泌、增进食欲；花椒是一味暖身调料，有助增强免疫力。
不过，转转火锅吃太多花椒、辣椒容易上火，很多人吃完会长痘痘、便秘。易上火的人少吃川渝麻辣火锅。汤底本身油脂含量较高，涮食物时，牛油会附在上面，增加了热量的摄入。
吃这类火锅时，尽量少选吸油的食物，比如绿叶菜、冻豆腐、香菇等；少选脂肪高的食物，比如猪脑、肥肠等内脏；多选择萝卜、青笋、藕等。热量高、太辛辣的川渝火锅并不适合经常吃。
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